(An English version is below)

Suroviny:

Korpus:

• 250 g sušienky Hobbits
• 120 g maslo
• Plnka:
• 500 g Mascarpone alebo Lučina alebo Philadelphia alebo Ricotta
• 250 g tvaroh jemný (najlepšie citrónový)
• 250 g cukor práškový
• 200 g smotana kyslá + ½ téglika na polevu
• 1,5 ČL vanilkovej esencie
• 2 ks  vajcia
•  1 ks kôra z citróna

Suroviny, si vopred pripravíme tak, aby mali izbovú teplotu. Sušienky, ktoré sú Vaše obľúbené (Hobbits, Zuzanky, BeBe…atď.) podrvte v mixéri alebo pomocou valčeka na cesto. Roztopte maslo v malom hrnčeku a potom ho vlejte do podrvenej zmesi sušienok. Zmiešajte dokopy tak, aby ste vytvorili hmotu, ktorou bude možné vyložiť korpus.

Do maslom vymasteného korpusu (aj po stranách, cheescake sa bude pekne odliepať) vysypeme sušienky s maslom a utľapkáme lyžičkou alebo prstami tak aby sme mali sušienky najlepšie aj po okrajoch korpusu – koláčik po tom vyzerá krajšie na tanieriJ Korpus buď dáme zapiecť na pár minút do trúby na 180, alebo ak máme čas, necháme ho v chladničke cca 30 minút (najlepšie je dať ho do mrazničky, ale ja osobne toľko miesta v mrazničke nemám:)

Plnka:

Zmiešame dokopy mascarpone, smotanu a tvaroh. Niekto na to používa špeciálne mixéry, ja som za to, že si každý vystačí sám s vlastnými rukami a bude to (možno) ešte lepšie. Postupne pridávame ďalšie ingrediencie, to znamená pomaly odsypávame cukor do vzniknutej hmoty a taktiež vajíčko dávame len po jednom, kým ho poriadne nevymiešame. Nakoniec pridávam asi za malú kávovú lyžičku vanilkovej esencie spolu s citrónovou kôrou alebo citrónovou šťavou. Ak máte tvaroh s citrónovou príchuťou, nepreháňajte to, aby plnka nebola príliš kyslá.

Pečenie:

Ak máme plnku hotovú, prichádza najdôležitejšia časť pri cheescake a tou je pečenie. Je dobré elektrickú trúbu vopred vyhriať na cca 160-170 stupňov. Potom do nej vložíme pekáč s vodou alebo akúkoľvek inú nádobu, do ktorej vlejeme vodu. Musí sa však do nej zmestiť korpus.  Pri plynových trúbach (vlastná skúsenosť), ktoré všetko pripekajú, je vhodné dať ešte jeden pekáč s vodou do dolnej časti trúby, aby sa vytvorila vlhkosť a koláč sa nespálil. Korpus so stuhnutými a vychladenými sušienkami a plnkou vložíme do vodného kúpeľa (rozumej do pekáča s vodou). A teraz pozor! Počas prvých 30 minút naozaj nie je vhodné trúbu otvárať, akokoľvek Vás to bude pokúšať, ale po týchto 30 minútach koláčik kontrolujeme každých 5 minút. Dopečený je vtedy, ak sú zlatisté okraje a stred sa trasie ako huspenina. Netreba sa báť vypnúť potom trúbu, aj keď sa nám zdá koláč ešte nedopečený. Je to lepšie ako podávať neskôr cheescake tvrdý ako žula,so spálenými okrajmi. Cheescake necháme vychladnúť v trúbe po jej vypnutí cca hodinku, už bez vodného kúpeľa.  Vložíme do chladničky najlepšie na noc. Cca 1,5 – 2 hodiny pred podávaním ho natrieme kyslou smotanou a jahodami a opäť vložíme do chladničky. Šťastne konzumujeme. Dobrú chuť!

Cheescake with strawberries

Ingredients:

Corpus:

250 grams of biscuits

120 grams of butter

Filling:

500 grams of cheese – Mascarpone, Ricotta, Philadelpia

250 grams of soft cheese (the best is with a lemon flavour)

250 grams of icing sugar

1,5 teaspoon of vanilla extract

200 grams of sour cream + ½ cup sour cream for filling

2 eggs

Lemon zest from 1 lemon

We prepare our ingredients before making a cheescake, just due to a fact they should have the right temperature (they should not be too cold). Grind biscuits – use a blender or a rolling pin. Melt butter and put it together with grinded biscuits. Mix it untill it is well combinated (you should have mixture, which can cover your corpus).

We sift our butter-biscuits mixture inside of a butter-greased corpus, then we pat the mix with our fingers – after it, a cake looks more beautiful on the plate. We bake the corpus in an oven for 10 minutes (180 degrees celsius), or if we have time, we can leave it in a fridge for 30 minutes or just put inside of a freezer for a while (if you have enough space, I usually do not have).

Filling:

We mix together mascarpone, sour cream and soft cheese. We gradually add next ingredients, such as icing sugar (spoon after spoon untill is well combinated), eggs. Finally, we put into our mix a  teaspoon of vanilla extract and lemon zest or lemon juice (but just a tablespoon of lemon juice, not so much, because it could be bitter, when we used also soft cheese with a lemon flavour).

Baking:

If the filling is done, we will continue to the next (the most important) part, which is baking. It is good, when you have an electric oven kept at 160-170 degrees celsius before baking. Then we prepare water bath for our cheescake – we can use a baking tray for it and fill it with water. I hope, you do not have an old gas oven, because in this case is appropriate to use another tray filled with water and put it on the bottom of the gas oven. After preparation of water bath, we can put our cheescake into the oven. And now, pay attention please! During the first 30 minutes period of baking, we should not open the oven! I know, this is really rough time:D But after 30 minutes passed, we can check the cheescake every 5 minutes to know whether the center of it is shaky and sides of cheescake are golden-brown (but not burnt-brown:) When you have the cheescake well done, do not hesitate switch off an oven and pull water bath! It could be after 60 minutes or 70, but each oven is different (and mine is the worst:). Then just leave the cheescake inside of oven for an hour –  an hour and half. After this period of time, put the cheescake into a fridge and leave there for all night – this is the best for taste of cheescake. 2 hours before serving we can cover our cheescake with ½ cup of sour cream and of course with fresh or frozen strawberries. Bon apetit!